Archive for the ‘ Тесто ’ Category

Основа для пышной пиццы

Ингредиенты:

  • 300 граммов муки
  • щепотка соли
  • пакетик сухих дрожжей
  • 250 граммов теплой воды
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Рецепт приготовления:

Приготовить все ингредиенты, чтобы они были под рукой. Смешать муку, дрожжи и соль, добавить воду и оливковое масло и замесить тесто. Смазать его оливковым маслом и оставить в теплом месте для подъема – на это потребуется около 40 минут.

Источник, а также еще куча вариантов основы здесь: http://www.jlady.ru/baking/osnova-dlya-piccy-recept.html

Пирожки «Как пух»

Фото
Фото

Милые хозяюшки, хочу Вам предложить замечательный рецепт дрожжевых пирожков на кефире  ,да,да,девочки я не ошиблась,не на воде и не на молоке,а на кефире  Такие пирожки Вы,наверное,еще не пробовали  Они мягкие как пух,  тают во рту  и не черствеют как обычные дрожжевые  И очень простые в приготовлении

Нам понадобится (на 20 пирожков)

1 ст. кефира
0.5 ст. рафинированного масла
1 ст.л.сахара
1ч.л.соли
1п (11 грамм)сухих ,быстродействующих дрожжей
3 ст. муки
начинка любая

Приготовление

1.Кефир с маслом нагреть до теплого состояния
2.Добавить сахар,соль,перемешать.
3.Дрожжи перемешатьс мукой(муку обязательно просеять) и добавить к этой массе.Если дрожжи не быстродействующие,в гранулах,их можно предварительно развести в 2 ст.л.теплой воды и чуть сахара на минут 15 или использовать свежие дрожжи 30-40гр.но тогда добавить их в кефир с маслом.
4. Замесить тесто и оставить,чтобы подошло (примерно на 20-30 минут)
5.Сформировать пирожки с начинкой и пока духовка нагревается,оставить немного подойти,намазать желточком и отправить в духовочку.
6.Выпекать 15-20 минут при 200 гр
Вот и все девочки.С тестом работать одно удовольствие,без всяких усилий   Приятного аппетита   Надеюсь рецепт пригодится

Фото

Спасибо Лилии Понамаренко за рецепт, опубликованный в журнале”Люблю готовить”
Дорогие хозяюшки,сегодня решила опубликовать подробный фотоотчетик по приготовлению пирожков. Много добрых и теплых отзывов пришло от Вас  Всегда радуюсь вместе с Вами и очень Вам благодарна за радостные отзывы   .Но есть хозяюшки у кого что-то не получилось  и вот для них,я думаю, этот фотоотчетик пригодится.  По ходу предположу возможные ошибочки.
И так приступим
Вот такие продукты нам понадобятся.Колличество их есть в рецепте.

Фото

Наливаем кефирчик

Фото

Добавляем масло,сахар и нагреваем,первая возможная ошибка это перегреть кефирчик с маслом.Если это допустить,дрожжи сладенько уснут.  Кефирчик должен быть тепленький,а не горячий.

Фото

Если вы не очень уверенны в сухих дрожжах(они могут быть ленивы и стать еще одной причиной для неудачи),то их лучше поместить предворительно в теплую водичку с сахаром.Если уверенны,то сразу в муку, как указано в рецепте.

Фото

Оставить их на минут 5-10,пока не появятся пузырьки.

Фото

Теперь добавить растворенные дрожжи в теплый кефирчик с маслом

Фото

Хорошо перемешать

Фото

Добавить соль и перемешать

Фото

Добавим муки

Фото

Замесим тесто и оставим его на 10-15 минут.Все зависит от дрожжей и от температуры в помещении.Это тесто обычно очень быстро поднимается

Фото

Раскатываем колбаски и режим тесто на кусочки,оставим еще на минуток 5

Фото

Теперь разминаем кусочек на ладошке.Обратите внимание на дырочки в тесте, оно пухнет прямо в руках

Фото

помещаем на центр лепешечки начинку и защипляем по центру

Фото

Затем хорошенько и крепко весь краешек

Фото

Переварачиваем швом вниз

Фото

Укладываем на противень и оставляем на минуток 5-10

Фото

Намазываем желточком.Затем выпекаем при 200 градусах до румяного цвета.
Во они мои красавчики
Угощайтесь

Фото
Фото
Источник http://forum.say7.info/topic9991.html

Тесто для пирожков

Настя, совсем легкое тесто для пирожков, они не черствеют. Проверенное.
Опара:
1/4 ст. воды
1 ст. лож. сахара
2 ст. л муки
12,5 гр дрожжей
Тесто:
500 гр муки
150 мл. простокваши
100 мл. молока
10 мл раст. масла
1/2 ч. ложка соли
3 ст. ложки сахара (лучше больше)
——————————
Загрузить в чашку, добавить опару и вымесить 10 минут
——————————-
Тесто обминать дважды, Разделить на кусочки, домавить начинку, готовым пирожкам на противне дать чуток отстояться, смазать пелком и в печку. температура печки 180 градусов, печь 25-30 минут, следить, чтобы не сгорели.

 

Источник РМ Белоусик: http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg6417253.html#msg6417253

Ингредиенты

Сухие дрожжи 3 ч.л.
Мука пшеничная 4 1/4 ст.
Теплая вода (26-32С) 1/2 ст.
Сметана 1/2 ст.
Яйца (крупные) комнатной температуры 3 шт.
Сахар 6 ст.л.
Несоленое сливочное масло
или маргарин нарезанный кубиками
(я иногда  просто лью
6 ст. ложек растительного
вкус тот же а холестерина меньше)
6 ст.л.
Соль 3/4 ч.л.
Ванилин или другой ароматизатор

Способ приготовления

  • 1 ст = 250 мл
  • Все поместить в хлебопечку (в последовательности, согласно инструкции)  и поставить в режим ТЕСТО. Через 1 ч. 50 мин. у меня подходит шикарное сдобное тесто.

Примечание

Всем здравствуйте! Сначала хочу поблагодарить создателей и участников сайта за то что вы есть  ! Месяцев 8 назад купили хлебопучку, начали пробовать рецепты из прилагаемой книжецы (Black&Dacker – USA/Canada) –  гадость редкостная !!! И тут ВЫЫЫ   Да еще и с такой вкуснотой! Спасибо Вам Всем ОГРОМНОЕ!!! Отдельное спасибо за  пирожковое  тесто.

Так вот, СОБСССНО по ТЕМЕ…  как говориться “Делай добро и кидай его в море…”

В моей книжеце я нашла один рецептик… назывался он BEST EVER SWEET DOUGH . Звучало нагло, особенно после всего того, что я уже имела неосторожность попробовать.  Но не удержалась. Ребята, какая же это вкуснотища оказалась!!!

А что дальше, – может кто-то спросить… Если кому-то интересно.

1) ЛЕНИВЫЙ вариант:
сладкий хлеб с изюмом и орехами для завтраков (когда машина замешивает тесто, а потом начинает пищать, я добавляю изюм и орехи, а когда тесто  готово – перекладываю в формочку и отправляю в духовку

2) СРЕДНЕ-МУДРЕНЫЙ вариант: максимум час вашего времени

рулет с маком (пока машина делает тесто, я готовлю начинку: 150 гр. зерен мака заливаю кипятком на 30-40 мин, потом промываю, выкладываю на бумажное полотенце, ну или то, которое не жалко, и даю хорошенько стечь и высушиваю (!) очень важно (!)  потом  смешиваю 150 гр меда +1/2 стакана сахара (не бойтесь – сильно сладко не будет), либо 1 яйцо взбить  с 1 стаканом сахара – кому что больше нравится – и перемешиваю с сухим маком. Начинка готова.
Готовое тесто делю на 4 части. Каждую раскатываю в виде прямоугольника. Кладу начинку и сворачиваю рулетом. Края и боковинки защипываю. Но они у меня все равно обычно расходятся   и кладу рутет швом на противень.
Духовку на 375 F или 190 С на 20 минут. Оставлять подходить не надо – он замечательно поднимается в духовке. пока он печется делаю глазурь : 50 гр сливочного масла +1/5 стакана молока +1/2 стакана сахара растапливаю в микроволновке и щедро смазываю готовый рутет.

3) ТРУДОЕМКИЙ ВАРИАНТ: Плюшки-ватрушки с ними гораздо больше возни

Очень вкусная начинка получается из творожной массы с цедрой лимона: 1 стакан творожного сырка+ 3 ч,л сахара + 1 ч.л муки. Перемешать. +1 желток + 1 ст,л сметаны + цедру с 1 лимона (очень важно сделать следующим образом: срезать тонким слоем желтую часть шкурки, тщательно обрезать белый слой. нарезать тонюююсинькими полосочками, залить водой и прокипятить минутки 3-4 – тогда цедра станет мягкой и не будет горчить,  слить воду и просушить).

Начинку я клала и во внутрь, в виде ватрушек (брала полоску теста скажем 6 на 20 см, кладем начинку и сворачиваем пополам по всей длине, можно защипать со всех сторон или только узкие края)  или в виде плюшек( беру кусочек теста, делаю колобок, затем расплющиваю немного, а в центре делаю небольшое углубление для начинки.

Готовые булочки смазываю все тойже глазурью –  смотри вариант 2)

Отдельно слово о глазури. Она, во-первых, делает выпечку более аппетитной, а во-вторых, более мягкой, Так что не пожалейте пару минут своего времени – Вкусно и красиво

В нашей семье эта выпечка расходиться  просто на “ура” , даже муж облизывается, хотя его уж никак сластёной не назовешь. Он как-то все больше по мясу   …
Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=1032.0

Самый простой рецепт слоеного теста

Ингредиенты для “Самый простой рецепт слоеного теста”

Мой Кулич

Приготовила на Пасху куличи по быстрому рецепту, который нашла в интернете. Понравились больше всех! Получились воздушные и мягкие.

Оригинал рецепта.
Ингредиенты:

4 стакана муки (1 ст. примерно 160 грамм)
100 г сливочного масла
50 г дрожжей
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан молока (250 мл)
соль

Способ приготовления: Дрожжи развести в теплом молоке, добавить яйца, растопленное масло, сахар, немного соли, муку и перемешать. Выложить тесто в смазанные маслом формы, заполнив их наполовину, поставить в теплое место на 3—4 ч. Когда тесто поднимется, поставить в духовку и выпекать до готовности.

Я его удвоила и немного изменила:
Масла сливочного у меня не хватало уже, поэтому я сделала пополам с топленым маслом. Развела в молоке дрожжи, яйца взбила с сахаром, смешала все ингредиенты и хорошенько взбила миксером с насадкой для теста, потом накрыла и поставила подходить, когда тесто подошло добавила изюм, обваленный в муке и разложила по формам, разровняла верхушки и оставила подходить, когда подошли отправила в духовку, у меня были 600грамовые формы (диаметр 15 см, высота 10 см) из удвоенного объема получилось 4 таких кулича. Минут 20-30 я выпекала на температуре 170 градусов и еще 30 минут на 150. Все, куличи готовы ))

PS. Формы заполнять примерно на 1/3 – очень хорошо поднимаются, у меня один убежал
PPS. Тесто будет липнуть к рукам – это не страшно, просто неудобно немного при раскладывании по формам. Можно смазать руки маслом, тогда чуть меньше липнет. Верхушки я разравниваю просто встряхнув форму несколько раз.

Это мой рецепт!

Рецепт дрожжевого теста моей бабушки ( это на 2 пирога, обычно делаю наполовину)

200 мл простокваши, 100 гр. дрожжей (1 пачка, правда не знаю сколько это сухих дрожжей ), 1 ст. сахара, 300-340 гр. маргарина (я беру Пышку), 6 яиц, щепотка соли,   6-7 ст. муки.  В отдельной миске дрожжи залить простоквашей (комнатной темп-ры), добавить 1ст. л. сахара. бабушка ставит эту миску в теплую воду, чтоб лучше подошло.  В кастрюле смешать яйца, сахар, растопленный маргарин, затем дрожжи, постепенно добавлять муку, замесить тесто. Поставить в холодильник на 2 часа. Это тесто подходит и для мясных пирогов и для сладких. Сверху я потом смазываю яйцом.

Остатки пирожков (немного вытек джем, плохо защепила )

Источник: http://forum.rostovmama.ru/index.php/topic,787.msg4801101.html#msg4801101